Étoiles cannelle

Ingrédients (pour environ une soixantaine de biscuits) :

-      3 blancs d’œufs

-      250 g de sucre fin

-      1 sachet de sucre vanillé

-      1 bonne cuillère à café bombé de cannelle

-      300 g d’amandes moulues

Pour le glaçage :

-      100 g de sucre glace

-      2 cuillerées à  soupe d’eau

1. Battre les blancs d’œufs en neige très ferme.

2. Ajouter peu à peu le sucre, le sucre vanillé et la cannelle ; incorporer délicatement les amandes moulues.

3. Saupoudrer la table de sucre glace, puis disposez la pâte dessus en une couche de 5 mm d’épaisseur.

4. Découper des étoiles à l’emporte-pièce, et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

5. Enfourner à 150 °C, pendant 25 minutes environ (surveiller).

6. Tamisez le sucre glace, le délayer avec l’eau, et glacer les étoiles à la sortie du four.