Cookie dough sandwich cookies

Du blog CHOCOLAT & CAETERA

POUR ENV. UNE QUINZAINE DE SANDWICH COOKIES

POUR LES COOKIES :
- 220 G DE FARINE    
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
- 190 G DE SUCRE ROUX   
- 120 G DE BEURRE DEMI-SEL    
- 1 ŒUF
- 150 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES 

POUR LA GARNITURE (cookie dough) :
- 110 G DE BEURRE DEMI-SEL                
- 100 G DE SUCRE ROUX                       
- 100 G DE SUCRE GLACE                      
- 30 G DE FARINE                                    
- 4 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME       
- 50 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT                

Préparer cookies :

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier, bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure et le chocolat, et mélanger rapidement.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement.

Enfourner 5 à 6 minutes environ.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Mélanger le beurre et le sucre roux, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter alors la farine, le sucre glace, bien mélanger.

Puis incorporer enfin les pépites de chocolat.

Garnir la moitié des mini cookies de ce mélange, et refermer les sandwichs avec les cookies restants. Vous pouvez conserver ces cookies au frais pendant 3 jours, en veillant à bien les sortir 30 minutes au moins avant de les dévorer.

Cake aux fruits confits

Une recette à tomber du blog 13 desserts,chacun

Pour un moule à cake de 22cm de long:

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càs de rhum

- 150 g de fruits confits

- 50 g de raisins secs blonds

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un cul de poule, battre énergiquement le sucre et le beurre fondu, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les raisins secs et le rhum. Mélanger avec une spatule cette fois-ci.
Dans un autre saladier ou bol, mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Ajouter les fruits confits à la farine, bien mélanger pour les enrober, comme ça ils seront bien répartis dans la pâte, et tiendront.
Ajouter le mélange farine, levure, sel, fruits confits au cul de poule.
Mélanger sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).
Enfourner pour 40 à 45 minutes, environ selon votre four.

Ne pas hésiter à couvrir le cake d'une feuille d'alu s'il brunit trop les 10 dernières minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Gâteau moelleux au chocolat

C'est une gâteau super facile et super bon!

Pour un gâteau  de 22 cm de diamètre :

- 100 g de chocolat

- 100g de beurre

- 100 g de sucre

- 50 g de sucre

- 2 œufs

Préchauffez le four à 190 C°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez la farine, le sucre et les œufs puis ajoutez-y le mélange beurre-chocolat.

Versez dans un moule et faites cuire 10 min.

Glace au chocolat

Ingrédients pour un pot :
- 150 g de chocolat noir
- 5 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Porter le lait et la crème à ébullition, puis ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, verser le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.

Verser le tout à nouveau dans la casserole et faites un peu épaissir.

Laisser refroidir et faites prendre la glace en sorbetière.

Verrine Chocolat Framboises

Ingrédients pour 6 petits pots :

- 4 jaunes d’œufs

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 250 g de coulis de framboises

- 40 g de sucre en poudre

- 15 cl de lait entier

- 100 g de crème liquide entière

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs et le sucre.

Porter le lait et la crème à ébullition. Puis verser le mélange sur les jaunes d’œufs sucrés en plusieurs fois, mélanger au fouet.

Reverser ensuite ce mélange dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' à ce que la préparation se transforme en une crème anglaise lisse et onctueuse(et un peu épaisse).

Verser la crème sur le chocolat et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Ajouter le coulis de framboise et mélanger.

Filtrer la préparation au travers d’une passoire.

Garnir des petits pots de cette préparation et réserver 2 h au réfrigérateur.

Astuce : pour le coulis de framboise il suffit de mixer des framboises.

Lemon Curd

Ingrédients pour 4 petits pots au un grand :

100 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
150g de sucre
4 œufs battus
100g de beurre doux

1. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron.

2. Verser la préparation dans une casserole chaude. Ajouter le beurre petit à petit. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

3. Verser le lemon curd dans 4 petits pots ou un grand pot, laisser refroidir et fermer.

Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Glace à la fraise

Ingrédients pour 2 pots :

- 2 œufs

- 200 g de sucre

- 500 g de coulis de fraises

- 250 g de crème liquide entière

Battez (au batteur) les œufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent.

Ajoutez le coulis de fraises et la crème liquide entière et mélangez.

Faites prendre le tout en sorbetière.