Gâteau aux vermicelles de chocolat

Miam miam 

Ce gâteau est supere moelleux et il se conserve bien. 

POUR UN GÂTEAU (10-12 PERSONNES) :

- 225 G DE BEURRE
- 150 G DE SUCRE SEMOULE
- 150 G DE CASSONADE
- 4 OEUFS
- 320 G DE FARINE
- 10 G DE LEVURE
- 200 G DE LAIT ENTIER
- 150 G DE VERMICELLES DE CHOCOLAT

Préchauffer à 180° C.

Mélanger la farine et la levure.

Fouetter le beurre fondu, le sucre et la cassonade.

Ajouter alors les œufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger.

Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait. Ajouter enfin les vermicelles de chocolat.

Verser la pâte dans un moule bien cake beurré et fariné, puis enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Démouler, puis laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Cake aux fruits confits

Une recette à tomber du blog 13 desserts,chacun

Pour un moule à cake de 22cm de long:

- 3 œufs

- 100 g de sucre glace

- 100 g de beurre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 càs de rhum

- 150 g de fruits confits

- 50 g de raisins secs blonds

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un cul de poule, battre énergiquement le sucre et le beurre fondu, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajouter les raisins secs et le rhum. Mélanger avec une spatule cette fois-ci.
Dans un autre saladier ou bol, mélanger ensemble la farine, la levure et la pincée de sel. Ajouter les fruits confits à la farine, bien mélanger pour les enrober, comme ça ils seront bien répartis dans la pâte, et tiendront.
Ajouter le mélange farine, levure, sel, fruits confits au cul de poule.
Mélanger sans trop travailler la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire).
Enfourner pour 40 à 45 minutes, environ selon votre four.

Ne pas hésiter à couvrir le cake d'une feuille d'alu s'il brunit trop les 10 dernières minutes.

Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Gâteau moelleux au chocolat

C'est une gâteau super facile et super bon!

Pour un gâteau  de 22 cm de diamètre :

- 100 g de chocolat

- 100g de beurre

- 100 g de sucre

- 50 g de sucre

- 2 œufs

Préchauffez le four à 190 C°.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Mélangez la farine, le sucre et les œufs puis ajoutez-y le mélange beurre-chocolat.

Versez dans un moule et faites cuire 10 min.

Panier chocolat blanc cerise

Avec l' arivée des premieres cerises, j' en ai profité pour inventer une recette.

Ingrédients pour 3 paniers :

L’intérieur chocolat blanc et cerise :

- 180 g de chocolat blanc pâtissier (super u)

- 130 ml de crème liquide entière

- 10 g de beurre

- 2 feuilles plus 1/2 feuille de gélatine

- des cerises dénoyautés

Le sablé :

- 100 g de farine

- 37 g de sucre

- 37 g de beurre

- 1/2 œuf

Le biscuit fin :

- 100 g de farine

- 20 g de maïzena

- 50 g de sucre

- 45 g de beurre

- 2 œufs

- 1 cuill. à soupe de crème liquide entière

La décoration :

- des cerises avec la queue

L’intérieur chocolat blanc et cerise :

Portez la crème liquide à ébullition.

Une fois que la crème boue, ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’ à ce que le chocolat ai fondu.

Puis ajoutez le beurre. Laissez refroidir au réfrigérateur pour que le mélange épaississe.

Une fois la ganache bien froide, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau.

Faites chauffer un peu de votre préparation au chocolat et ajoutez-y la gélatine essorée, puis mélangez pour qu’elle se dissout.

Versez la préparation à la gélatine dans le reste de préparation au chocolat et battez le tout à pleine puissance au batteur électrique. Puis mettez la « mousse » ainsi obtenu dans une poche à douille avec un embout rond assez grand et réservez de côté.

Ne la mettez pas au frais car sinon elle sera encore plus dure à pocher.

Le sablé :

Préchauffez le four à 180°C.

Mettez la farine dans un récipient. Faites un puits.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez du bout des doigts.

Battez l’œuf avec le sucre dans un bol (pour que les cristaux de sucre se dissolvent mieux, cela donne une texture plus lisse), puis ajoutez-le au mélange précédent.

Mélangez encore puis formez une belle boule.

Étalez la pâte, découpez des bandes et entourez les (« petits ») cercles à pâtisserie. Il faut que les deux extrémités des bandes de pâte se rejoignent. Mettez les cercles au réfrigérateur pendant que vous préparerez les poignées de vos paniers en torsadant des boudins de pâte aplatis, puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Sortez les disques de pâte du réfrigérateur et posez les couchés, la ou les deux bandes de pâte se rejoignent, sur la plaque à côté des poignées. Faites cuire au four pendant 10 minutes.

Laissez tiédir et « démoulez » les disques de pâte et tapant délicatement les cercles sur une table au besoin.

Le biscuit fin :

Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine et la maïzena, mélangez, puis le beurre fondu, mélangez, et enfin la crème liquide.

Etalez la pâte finement sur environ 3 à 4 mm sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.

Faites cuire plus ou moins 10 minutes à 180 °C, piquez-le avec une pointe de couteau pour savoir si il est cuit.

Laissez refroidir.

Le montage et la décoration :

Emporte piecez des ronds, de la même taille que les cercles sablés, dans le biscuit fin. Si les biscuits ronds sont un peu trop épais, recoupez-les un peu.

Mettez un rond de biscuit fin dans le fond d’un cercle sablé recouvrez le d’une fine couche de « mousse » chocolat.

Pochez aussi de la « mousse » sur le contour de la pâte pour faire comme un petit puits ou vous mettrez les cerises, que vous recouvrerez de nouveau de « mousse ». Puis terminez par poser un deuxième rond de biscuit fin et appuyiez légèrement.

Collez la poigné au panier avec un peu de « mousse » puis disposez des cerises dessus en les collant aussi avec un tout petit peu de « mousse ».

Info : il vat vous rester de la pâte et du biscuit. 

Délice au chocolat

Je surfais sur internet quand je suis timbé sur cette recette... du blog DOLLY JESSY. 

Pour 7 délices de 6 cm de diamètre :

Gâteau au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de beurre salé

- 4 œufs

- 130 g de sucre roux

- 40 g de farine

- 50 g de Maïzena

Ganache montée au chocolat au lait :

- 150 g de chocolat pâtissier au lait

- 130 ml de crème liquide entière

- 20 g de beurre

La Ganache :

Porter la crème à ébullition.

Une fois que la crème bout, retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Transvaser le tout dans un bol.

Ajouter le beurre un peu fondu, mélanger et placer le récipient au réfrigérateur au moins une nuit.

...........

Une fois la ganache bien froide, sortez le saladier et battre (au batteur): progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme.

Le gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le chocolat et le beurre en morceau dans un récipient et faire fondre le tout au bain mari. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige dans un autre récipient et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter la farine et la Maïzena tamisées et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser le mélange dans un moule rond de 22 cm de diamètre et faire cuire 20 à 25  minutes.

Laisser un peu tiédir et démouler.

Y découper 7 cercles à l’aide d’un mini cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre, couper ces cercles en deux horizontalement et laisser complètement refroidir.

Le montage :

Placer la ganache montée dans une poche à douille cannelée.

Mettre un rond de gâteau dans le fond du mini cercle à pâtisserie, puis de la ganache, ensuite recouvrir d’un deuxième rond de gâteau et appuyer un peu dessus. Terminer par réaliser une rosace de ganache sur le dessus. Faites de même avec tous les ronds de gâteau.

Garder au frais.

Attention : La ganache doit reposer une nuit au réfrigérateur. 

Babas au rhum

Recette de mercotte légèrement modifiée.

Pour 44 mini babas dans des empreintes en silicone

Pâte à baba :

- 100 g de beurre

- 220 g de farine

- 7 g de levure de boulanger (un sachet)

- 50 g de sucre semoule,

- 2 œufs

- 70 g de lait

Le sirop :

- 750 g d’eau

-  400 g de sucre

- 170 g de rhum

La pâte :

Tamiser  la farine.

Dans le bol du robot équipé du crochet mélanger la farine avec la levure et le sucre (le sucre ne doit pas toucher la levure).

Fouetter légèrement les œufs avec le lait et en ajouter les 2/3 au mélange dans le robot.

Pétrir légèrement sans donner du corps puis ajouter le reste.

Pétrir à nouveau pour obtenir un appareil lisse et brillant.

Ajouter alors le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique. Filmer et  laisser pousser pendant 30 min.

Dégazer la pâte et dresser dans les moules à baba beurrés à l’aide d’une poche à douille en les remplissant aux 2/3. Couper la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche.

Laisser pousser une 2ème fois 30 min et enfourner 20 min environ dans le four préchauffé à 180° C, à surveiller. Laisser refroidir.

Le sirop :

Porter à ébullition l’eau le sucre.

Hors du feu ajouter le rhum.

La finition :

Imbiber  les babas dans le sirop chaud en les retournant puis les égoutter sur une grille.

Puis servez nature ou avec de la chantilly.

Agneau de Pâques

(Ou Osterlamala)

Comme promis une nouvelle recette (du blog :Les Gourmandises de Melodie68), et je dois dire bien meilleur 

Recette pour 2 moules en terre cuite ou en métal

Ingrédients :

- 6 jaunes d’œufs

- 4 blancs d'œufs

- 2 x 65 g de sucre semoule

- 125 g de farine tamisée

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180° C.

Faire mousser au batteur les 6 jaunes d’œuf, 65 g de sucre semoule et le sucre vanillé.

Monter en neige ferme, les 4 blancs d’œuf avec 65 g de sucre semoule

Mélanger délicatement les blancs montés dans les jaunes moussés puis ajouter progressivement la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte lisse et bien homogène. 

Déverser la pâte dans les moules à lamala en terre cuite ou en métal préalablement  beurrés et farinés.

Mettre au  four pendant environ 35 à 40 minutes. Contrôler la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir, démouler délicatement et saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

                      Agneau de pâques

Avec un peu d' avance...

Pour un agneau :

3 œufs

90 g de sucre

80 g de farine

10 g de Maïzena

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 190°C.

Beurrer le moule et le saupoudrer de farine.

Tamiser la farine et la Maïzena.

Avec un batteur, mélanger les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter délicatement à l'aide d'une spatule  la farine et la Maïzena.

Verser au 3/4 dans le moule.

Enfourner 30 minutes, si votre agneau colore trop, recouvrez le dessus d’une feuille de papier alu.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Cake au citron

Ingrédients :

- 4 œufs

- 250 g de sucre semoule

- 50 ml de crème liquide

- le zeste de 1 citron

- 6 cuill. à café de jus de citron ou plus

- 190 g de farine

- 1/2 cuill. à café de levure chimique

- 70 g beurre fondu froid.

Glaçage :

- quantité suffisante d’eau

- quantité suffisante de sucre glace

- quantité suffisante de jus de citron

1. Préchauffez votre four à 170°C.

2. Faites fondre le beurre et réservez-le.

3. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis zester les citrons.

4. Fouettez ensemble les œufs et le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

5. Ajoutez alors la crème liquide, les zestes et le jus de citron, la farine avec la levure et enfin le beurre fondu en mélangeant à l’aide d’un fouet.

6. Beurrez et farinez un moule à cake (19 cm de longueur, 8 cm de largeur et 7 cm de hauteur) puis garnissez-le de la pâte à cake.

7. Enfournez et laissez cuire environ 1 heure (vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, elle doit ressortir légèrement humide)

8. Préparez la glace à l’eau, mélangez le sucre glace avec l’eau et le jus de citron à l’aide d’un fouet.

Lorsque le cake est tiède, le recouvrir intégralement de glace à l’eau en le versant dessus.

Dégustez ce cake tiède ou froid.

Gâteau arc en ciel

Pour les gâteaux :

- 375 g farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 pincées de sel

- 250 g de beurre à température ambiante

- 400 g de sucre en poudre

- 5 œufs larges à température ambiante

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 200 ml de lait

- Colorants alimentaires : Rouge, Orange, Jaune, Vert, Bleu, Violet

Crème au beurre :

- quantité suffisante de beurre

- quantité suffisante de sucre glace

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

Finition :

- pâte à sucre

- chamallows

Mélangez la farine, la levure, le sel dans une terrine.

Dans une autre terrine, battez au fouet le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez petit à petit les œufs et mélangez jusqu'à ce que la mixture devienne homogène.

Rajoutez ensuite la vanille, puis rajoutez le mélange farine-levure-sel. Rajoutez le lait. Mixez.

Séparez la pâte en 6 parts égales et colorez chacune. Chaque part fait environ 200 g.

Enfournez chaque portion individuellement dans un four préchauffé à 180°C. La cuisson de chaque part ne devrait prendre qu'environ 15 à 20 minutes.

Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre et ajoutez du sucre glace pour obtenir une belle crème au beurre. Ajoutez-y le sucre vanillé et l’extrait de vanille.

Une fois les pâtes refroidis, superposez une pâte colorée, une fine couche de crème au beurre, une pâte colorée…

Recouvrez le tout de pâte à sucre et collez des chamallows coupez en deux sur le bas du gâteau. 

 Gâteau au Yaourt 

Le premier gâteau que j' ai fait...

Ingrédients pour réaliser la recette Gâteau au Yaourt moelleux (pour 4 personnes) :

 1 yaourt nature,
 deux pots de yaourt de sucre en poudre,
 deux pots de yaourt de farine,
 60 g de beurre fondu,
 une gousse de vanille,
 un demi sachet de levure chimique,
 une pincée de sel,
 3 œufs

Préparation de la recette Gâteau au Yaourt moelleux :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule.

2. Dans un grand bol, videz le pot de yaourt, puis ajoutez le sucre en poudre et le beurre.

3. Incorporez les œufs entiers, la gousse de vanille et la pincée de sel. Mélangez pour bien lier les ingrédients.

4. Ajoutez progressivement la farine, la levure et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 minutes.

6. Au bout de 30 minutes, vérifiez l'avancement de la cuisson : insérez un couteau au cœur de la pâte. Lorsque votre gâteau au yaourt est prêt, la lame doit sortir sèche. Si votre gâteau se colore trop vite, couvrez-le d'un film aluminium pendant le reste de la cuisson.

Gâteau au Chocolat moelleux 

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

 200 g de chocolat noir pâtissier,
 4 oeufs  entiers,
 100 g de farine,
 140 g de sucre en poudre,
 un demi sachet de levure chimique,
 un verre de lait selon votre envie,
 140 g de beurre

Préparation de la recette Gâteau au Chocolat moelleux :

1. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5) pendant une dizaine de minutes.

2. Beurrez et farinez votre moule à gâteau.

3. Dans un récipient ou un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse. Incorporez progressivement la farine et la levure chimique.

4. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ou à feu très doux dans une casserole. Lorsque chocolat est bien fondu, vous pouvez y ajouter le lait.

5. Versez le chocolat fondu dans la pâte et mélangez bien.

6. Enfin, versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 40 minutes. Une cuisson plus courte assurera plus de moelleux à votre gâteau ! Testez en piquant la pâte avec un couteau.

Gâteau roulé à la confiture

Un gâteau très girly!

Ingrédients :

Pour la pâte décore :

-      10 g de beurre

-      10 g de sucre glace

-      10 g de blanc d’œuf

-      10 g de farine

-      colorant rouge

Pour la génoise :

- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 75 g de farine
- 2 c. à soupe de lait
- 6 c. à soupe de confiture
- sel

- huile

Préparer la pâte décore :

Mélanger le sucre glace, la farine et le blanc d’œuf. Incorporer le beurre ramolli et le colorant et mélanger pour que ce soit homogène.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Graisser le papier sulfurisé avec du papier absorbant imbibé d’huile pour faciliter le démoulage du roulé.

A l’aide d’une poche à douille ou d’un  stylo à pâtisserie, dessiner de petits cœurs sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez- la au congélateur.

Préparer la génoise:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez doucement la farine, puis le lait. La pâte doit être bien lisse.

Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige. Ajoutez-les délicatement et en plusieurs fois au mélange précédent. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.

Disposez la pâte sur la plaque, sortie du congélateur, finement et uniformément. Faites cuire au four 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée, mais pas trop, sinon il sera impossible de la rouler !

Montage :

Une fois sortie du four, décoller la pâte du papier et posez la sur un torchon propre ou une planche. Couper les bords trop croquants. Étaler généreusement de la confiture sur le côté sans motifs.

Aidez –vous du torchon pour rouler la pâte. Tartiner les côtés du roulé avec de la confiture et « collez-y » le la noix de coco râpé.

Finalisez votre décore avec quelques fleurs en pâte à sucre.

Cake Marbré Moelleux

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 125 g de chocolat
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cuill. à café de levure
- les grains d’une gousse de vanille
- 3 œufs

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake.

2. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Battez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le beurre, la farine et la levure .Ajoutez en dernier les blancs en neige, de façon délicate. Lorsque la pâte est homogène, séparez-la en deux, dans deux récipients distincts.

3. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le chocolat fondu dans l'un des deux récipients, et les grains de vanille dans l’autre. Vous obtenez donc une pâte au chocolat et une pâte à la vanille.

4. Versez les pâtes dans le moule en alternant (une fois vanille, une fois chocolat...). Enfournez  le cake pour environ 1 heure (cuisson à surveiller).