Cupcakes aux m&m's

Cela faisait longtemps que je voulais en faire...

Pour 6 mini cupcakes :

-      50 g de beurre ramolli

-      50 g de sucre blond

-      50 g de farine

-      1 œuf

-      Un peu de levure

-      1 cuill. à café de lait

-      Des m&m's concassés

Le glaçage :

-      30 g de beurre

-      105 g de sucre glace

-      50 g de beurre de cacahuètes

-      1 cuill. à soupe de lait (un peu moins)

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Dans un saladier, battez ensemble le beurre fondu, le sucre, la farine, les œufs, la levure et les m&m's concassés jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse.  Puis répartissez la préparation dans des moules à cupcakes(en silicone). Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir.

3 Pour le glaçage, fouettez(à la spatule)le sucre glace, le beurre fondu et le beurre de cacahuètes.

5 Placez le glaçage dans une poche à douille et passez au dressage des cupcakes . Puis décorez-les des m&m's concassés et d’ un m&m's entier sur le dessus.

Monster cupcakes

Recette "à ma façon" ci dessous.

Mais vous n' êtes pas obligé de mettre du " à ma façon".

Pour 24 mini cupcakes :

-      200 g de beurre

-      200 g de sucre blond

-      4 gros œufs

-      200 g de farine à levure incorporée

-      3 cuill. à soupe de lait

-      1 cuill. à soupe de levure

-      4 cuill. à café bombé de cacao amer

Intérieur :

-      du « à ma façon »

-      du cacao amer

Pour le glaçage :

-      quantité suffisante de beurre

-      quantité suffisante de sucre glace

-      colorant bleu

La Décoration :

-      noix de coco rapé

-      colorant bleu + un peu d’eau

-      des mini cookies

-      quantité suffisante de beurre

-      quantité suffisante de sucre glace

1 Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir 5 minutes et versez le dans un saladier. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, le cacao amer, le lait et la levure, puis mélangez jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse. Déposez un peu de pâte dans le fond de vos moules(en silicone), roulez une demi cuillerée à café de « à ma façon »dans le cacao amer et déposez la petite boule ainsi formé sur celle –ci (la pâte). Puis recouvrez le tout de pâte. Enfournez pour 25 minutes et laissez refroidir.

2 Mélangez de la noix de coco rapé, le colorant bleu et un peu d’eau pour la colorer.

Comme la noix de coco est maintenant humide, placez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettez cette plaque dans un four chaud (surtout pas allumé) pour que la noix de coco sèche, à surveiller. Puis transvasez-la dans un bol.

3 Pendant ce temps, préparez le glaçage. Fouettez le beurre, le sucre et le colorant bleu (à la spatule) pour obtenir une belle crème au beurre que vous placerez dans une poche à douille avec un embout rond.

Réalisez une deuxième coupelle de crème au beurre avec un peu plus de sucre glace de sorte à pouvoir la modeler. Faites des petites boulettes aplatis pour former les yeux. Et ajoutez un peu de cacao amer à cette crème au beurre pour les pupilles.

4 Montage : Appliquez de la crème au beurre bleu sur vos cupcakes puis roulez la dans la noix de coco colorée. Découpez une bouche et glissez- y un cookie, puis terminez en ajoutant les yeux. 

A ma façon

- 105 g de beurre à température ambiante

- 75 g de sucre en poudre

- 25 g de sucre roux

- 1 gros œuf

- des pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour former une pâte.

« Cela apporte du moelleux aux cupcakes »

Cupcakes à l’orange et à la vanille

Un bon goût d' orange pour rappeler l' été.

Pour 18 cupcakes :

Préparation et cuisson : 40 min

-      175 g de beurre

-      175 g de sucre blond

-      3 gros œufs

-      200 g de farine a levure incorporée

-      le zeste de 1 orange non traitée

-      1 gousse de vanille

-      4 cuill. à soupe de lait

-      environ 3 cuill. à soupe de jus d’orange

Pour le glaçage :

-      105 g de beurre

-      225 g de sucre glace

-      jus et zeste d’orange

-      colorant orange

1 Préchauffez le four a 190 C°.Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir 5 minutes et versez le dans un saladier. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, le zeste d’orange, les grains de vanille, le lait et le jus d’orange, puis mélangez jusqu’ à l’obtention d’une pâte lisse. Enfournez pou 18 minutes et laissez refroidir.

2 Pendant ce temps, préparez le glaçage. Fouettez le beurre avec le sucre glace, le colorant, le jus d’orange et un peu de zeste d’orange.

4 Placez le glaçage dans une poche a douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis).

Cupcakes chocolat cerise

pour noël

J' adore décorer  les sapins de noël, alors je me suis dis pourquoi pas version cupcake?

Pour env. 12 petits cupcakes :

-      100  g de beurre ramolli

-      100 g de sucre blond

-      100 g de farine

-      2 œufs

-      100 g de chocolat

-      1/2 cuill. à café de levure

-      1/2 cuill. à café de sucre vanillé

-      confiture de cerise (avec morceaux)

-      cerises confites

Pour le glaçage :

-      70 g de beurre

-      150 g de sucre glace

-      colorant  vert

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Faites fondre le chocolat au bain –marie.

3 Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure, le chocolat fondu et le sucre vanillé jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse. Répartissez un peu de pâte dans des moules à cupcakes, puis une demi cuillerée à café de confiture, et enfin recouvrez  de pâte. Enfournez pour environ 25 minutes, puis laissez refroidir.

Coupez les cerises confites en deux et déposez une moitiée sur chaque cupcake.

3 Pour le glaçage, fouettez le beurre, le sucre glace tamisé et le colorant.

4 Placez le glaçage dans une poche à douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis) en « entourant » la moitiée de cerise. Décorez-les de boules colorés et saupoudrez de sucre glace.

Cupcakes fourrés chocolat

Pour 24 mini cupcakes :

-      200 g de beurre ramolli

-      200 g de sucre blond

-      200 g de farine

-      4 œufs

-      2 cuill. à café de levure

-      1 cuill. à café de sucre vanillé

Le glaçage :

-      beurre

-      sucre glace

-      cacao amer

La garniture :

-      200 g de chocolat pâtissier

-      200 ml de crème liquide

1 Préchauffez le four à 180 °C.

2  Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure et le sucre vanillé jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse.  Puis répartissez la préparation dans des moules à cupcakes. Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir avant de vider les cupcake en gardant le chapeau.

3 Pour la garniture, préparez une ganache au chocolat avec le chocolat et la cème liquide. Filmez au contact et laissez prendre au frais. Une fois la ganache refroidie, replissez les petits gâteaux.

4 Pour le glaçage, fouettez le beurre, le cacao amer et le sucre glace tamisé.

5 Placez le glaçage dans une poche à douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis). Puis décorez-les nœuds papillons en pâte à sucre.

Cupcakes fourrés vanille

Pour 24 mini cupcakes :

-      200 g de beurre ramolli

-      200 g de sucre blond

-      200 g de farine

-      4 œufs

-      2 cuill. à café de levure

-      1 cuill. à café de sucre vanillé

Le glaçage :

-      beurre

-      sucre glace

-      colorant rouge

-      1 gousse de vanille

-      sucre vanillé

La garniture :

-      300 g de Philadelphia

-      60 g de sucre

-      2 gousses de vanille

-      env. 2 sachets de sucre vanillé  (facultatif)

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure et le sucre vanillé jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse.  Puis répartissez la préparation dans des moules à cupcakes. Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir avant de vider les cupcake en gardant le chapeau.

3 Pour la garniture, mélangez le philadelphia, les deux  sucres et les grains de vanille, remplissez les petits gâteaux et recouvrez ceux-ci du « chapeau ».

4 Pour le glaçage, fouettez le beurre, les grais de vanilles, le sucre vanillé et le sucre glace tamisé, puis rajoutez le colorant.

5 Placez le glacage dans une poche à douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis). Puis décorez-les de fleures roses en pâte à sucre.

Cupcakes arc en ciel à la vanille

J' adore, ils sont super mimis!!

Pour 18 cupcakes :

Préparation et cuisson : 40 min

-      175 g de beurre

-      175 g de sucre blond

-      3 gros œufs

-      200 g de farine a levure incorporée

-      3 gousses de vanille

-      4 cuill. à soupe de lait

-      Colorant rouge, jaune, vert et bleu

Pour le glaçage :

-      St moret

-      sucre glace

-      grains de vanille (facultatif)

1 Préchauffez le four à 190C°. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir 5 minutes et versez le dans un saladier. Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, les grains de vanille et le lait, puis mélangez jusqu ’à l’obtention d’une pâte lisse. Divisez la pâte en quatre et ajoutez-y les différents colorants. Enfournez pou 18 minutes et laissez refroidir.

2 Pendant ce temps, préparez le glaçage. Mélangez un peu de St moret et du sucre glace pour obtenir une consistance qui se tient. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des grains de vanille.

3 Placez le glacage dans une poche a douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis). Soupoudrez -les ensuite de petites billes multicolors.

Cupcakes pain d’épice

Ces cupcakes ne sont pas sans rappeler le goût de noël !

Pour env. 12 petits cupcakes :

-      100 g de beurre ramolli

-      100 g de sucre blond

-      100 g de farine

-      2 œufs

-      1/2 cuill. à café de levure

-      env. 2 cuill. à café d’épices à pain d’épice

-      2 cuill. à café de miel liquide

Pour le glaçage :

-      70 g de beurre

-      150 g de sucre glace

-      env. 2 cuill. à café d’épices à pain d’épice

-      un peu de colorant brun

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure, le miel et les épices à pain d’épice jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse. Répartissez la préparation dans des moules à cupcakes. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes, puis laissez refroidir.

3 Pour le glaçage, fouettez le beurre et le sucre glace tamisé, les d’épices à pain d’épice et le colorant.

4 Placez le glaçage dans une poche à douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis). Décorez-les de petits bonhommes en pâte à sucre.

Cupcakes au chocolat

Pour env. 12 petits cupcakes :

-      100  g de beurre ramolli

-      100 g de sucre blond

-      100 g de farine

-      2 œufs

-      100 g de chocolat

-      1/2 cuill. à café de levure

-      1/2 cuill. à café de sucre vanillé

Pour le glaçage :

-      70 g de beurre

-      150 g de sucre glace

-      Env. 3 cuill. à café de cacao amer

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Faites fondre le chocolat au bain –marie.

3 Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure, le chocolat fondu et le sucre vanillé jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse. Répartissez la préparation dans des moules a cupcakes. Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir.

3 Pour le glaçage,fouettez le beurre et le sucre glace tamisé et le cacao.

4 Placez le glaçage dans une poche a douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis).Décorez-les de coccinelles et trèfles en pâte à sucre.

Si vous ne savez pas comment faire la pâte à sucre

Cupcakes aux pépites de chocolat (décor 

pastèque)

J' adore le visuel pas vous?

Pour 12 cupcakes :

Préparation et cuisson : 1h

-      200 g de beurre ramolli

-      200 g de sucre blond

-      200 g de farine

-      4 gros œufs

-      2 cuill. à café de levure

-      1 cuill. à café de sucre vanillé

-      6 cuill. à soupe de pépites de chocolat

-      colorant rouge (facultatif)

Pour le glaçage :

-      70 g de beurre

-      150 g de sucre glace

-      colorant vert (facultatif)

1  Préchauffer le four à 180 °C.

2  Dans un saladier, battez ensemble le beurre, le sucre, la farine, les œufs, la levure et le sucre vanillé jusqu’à  l’obtention d’une pâte lisse. Incorporez les pépites de chocolat et le colorant, puis répartissez la préparation dans des moules a cupcakes. Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir.

3 Pour le glaçage,fouettez le beurre et le sucre glace tamisé,puis rajoutez le colorant.

4 Placez le glaçage dans une poche a douille et passez au dressage des cupcakes (refroidis).