Scones

Vue que j'étais à londres je me suis dis que une recette d'une spécialitée de là bas serai super!

recette trouvée sur les foodies

Ingrédients pour une vingtaine de scones :

- 500 g farine

- 2 cuill. à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g sucre
- 80g beurre
- 20 cl lait
- 2 œufs battus

Préchauffer le à 200°C.
Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisée, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) pour écraser le beurre et l'incorporer dans les ingrédients secs.

Faire un puits, ajouter les œufs battus et le lait et mélanger rapidement pour obtenir une pâte assez molle.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement et légèrement pour lisser la pâte et la bouler. Aplatir d'abord du plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1-2cm. Découper des cercles à l'aide d'un verre ou d’un emporte pièces et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier cuisson.

Badigeonner de lait le dessus.

Enfourner et cuire 12-15min jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration dorée.

Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des scones tendres et moelleux. Le beurre ne doit pas être fondu dans la pâte, on doit le voir dans la pâte finie: c'est ce qui confère leur texture aux scones. 

Brioche à effeuiller

J' ai trouvé cette recette sur un blog , mais je ne sais plus lequel :S

Pour une brioche :

- 7 gr de levure boulangère (un sachet)

- 80 ml de lait tiède

- 465 gr de farine de blé 

- 55 gr de sucre en poudre

- 175 gr de beurre très mou

- 2 œufs

Pour la garniture :

- 110 gr de sucre

- 2 cuill. à café de cannelle moulue

- 60 gr de beurre fondu 

Dans le bol du robot versez la levure, le lait tiède, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine, le sucre (55 gr) et le beurre, avec le crochet à pétrir, pétrissez la pâte durant 1 minute à vitesse lente puis ajoutez les œufs, un par un et pétrissez 5 minutes à vitesse plus rapide pour obtenir une pâte bien homogène.

Laissez reposer la pâte dans un bol recouvert d'un film plastique pendant 1 heure, la pâte va doubler de volume.

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Elle doit former un rectangle de 50 X25 cm. Coupez-les en 5 bandes rectangulaires.

Dans un bol placez le beurre fondu et dans un autre mélangez le sucre (110 g) et la cannelle ensemble. Badigeonnez du beurre fondu sur le premier rectangle, saupoudrez de sucre à la cannelle. Refaites la même chose sur le deuxième et venez le superposer sur le premier. Répétez l'opération  jusqu'au dernier rectangle.

Découpez les rectangles de pâte en 6 bandes égales. Chemisez un grand moule à cake de papier sulfurisé, déposez les 6 paquets de bandes de pâte les uns derrière les autres. Laissez gonfler 1 heure dans un endroit chaud. Préchauffez le four à 180° C. Faites cuire 30 à 35 minutes pour que la brioche soit dorée. Démoulez et la laisser refroidir sur une grille.

                                        Pancakes

Recette que j ai trouvé sur "les petites douceurs d'Emilie" 

Pour environ 60 petits (voir mini) pancakes :

250 g de farine

75 g de sucre

50 g de beurre

40 cl de lait

2 œufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Incorporer les œufs et le beurre fondu.

Délayer petit à petit avec le lait.

La pâte est prête.

Faire cuire les pancakes dans une poêle anti adhésive.

C’est prêt !!

Gâteau à la Cannelle

Pour un moule à manquer de 22 cm de diamètre :

- 300g de lait

- 1/2 cube de levure boulangère fraîche

- 100g de beurre ramolli

- 50g de sucre

- 1 œuf

- 500g de farine

Garniture :

- 100g de sucre semoule

- 1 CC de cannelle

- beurre

 

Diluer la levure fraîche dans le lait tiédie.

Dans le bol d’un robot, mélanger cette préparation avec le beurre ramolli,  et le sucre. Battre jusqu'à obtenir un mélanger homogène. Ajouter alors la farine et l'œuf et continuer à mélanger. Une fois que le mélange est homogène verser le tout dans un moule en silicone (elle est encore un peu collante, donc n'hésitez pas à rajouter un peu de farine sur le dessus pour bien aplanir la pâte dans le moule).

 

Couvrir d’un torchon et laisser lever la pâte 1 h 30  au moins.

 

Préparer le mélange sucre/cannelle.

Une fois la pâte levée, faire des petits trous avec votre doigt dans la pâte (mais pas jusqu’au fond du moule).

Verser un peu du mélange sucre cannelle dans chaque trou. Attention à ne pas atteindre le fond du moule non plus. Faites autant de trous que vous le voulez (plus il y en a, meilleur c'est !).

Remplir chaque trous par une noisette de beurre puis saupoudrer le gâteau du reste du mélange sucre/cannelle.

Cuire au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Attention à ne pas le faire cuire trop longtemps, ce qui le rendrait sec. Il doit être doré et moelleux.

Brioche Buchty

C'est une brioche allemande peu sucrée.

Ingrédients:

- 500 g de farine

- 10 g de levure sèche de boulanger

- 2 œufs

- 100 g de lait

- 200 g de crème fraîche entière

- 60 g de sucre

- Un peu de sucre glace

1. Diluer la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon ça désactive la levure).

2. Mettre la farine et le sucre dans le bol du robot. Ajouter les œufs et la crème.

3. Commencer à pétrir pour bien mélanger. Ajouter le mélange lait/levure et continuer le pétrissage.

Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.

4. Mettre cette pâte dans un saladier. Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

5. Au bout de ce temps de repos, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

6. Façonner des boules. Il faut en obtenir plus ou moins 16.

7. Les disposer sans trop les serrer dans un cercle beurré, posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Si vous n’avez pas de cercle ou de cadre à pâtisserie, vous pouvez utiliser un moule à manqué.

8. Recouvrir le cercle avec un linge propre et laisser de nouveau lever pendant environ 1 heure.

9. Préchauffer le four à 150°C.

10. Enfourner la brioche pendant 30 minutes. Elle va prendre une jolie couleur.

11. Enlever délicatement  le cercle.

12. Saupoudrer la brioche de sucre glace.

Brioche tressée à la mie extra moelleuse

zut, j' ai mangé toute la brioche qu' on avait acheté...Ma maman m' a dit " pour la peine tu m' en fais une pour demain matin".

On a déjà goûté ,et vous savez quoi ? C' est trop de la bombe !

Ingrédients:

·                     500 g de farine

·                     250 g de lait

·                     1 sachet de levure boulangère

·                     4 grosses cuillères à soupe de sucre

·                     70 g de beurre

·                     1 cuillère à soupe de rhum

1 Faire tiédir le lait (il ne faut pas qu’il soit chaud mais juste tiède) et y diluer la levure. Laisser mousser pendant 15 minutes.
2 Mettre le mélange lait/levure, la farine, le rhum et le sucre dans le bol du robot.
Pétrir (à petite vitesse) pour bien mélanger.
3 Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux.
Continuer à pétrir pendant 10 minutes, toujours en vitesse 1. La pâte doit former une boule et se détacher du bol.
4 Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h15 environ.

5 Dégazer le pâton et former 3 gros boudins de pâte. Les sceller entre eux en appuyant délicatement sur le haut des boudins et former une grosse tresse. Poser cette tresse dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Laisser monter encore pendant environ 1 heure.

6 Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner le dessus de la brioche d’un mélange jaune d’œuf - lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour environ 25 à 30 minutes.

7 Sortir la brioche du four et la démouler au bout de quelques minutes. La poser sur une grille pour qu’elle refroidisse.

Beignets de carnaval

Ingrédients :

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- 375 g de farine

- 12,5 cl de lait

- 70 g beurre

- 1 pointe de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

Pour la finition :

- 50 g de sucre

- 1/2 cuillère à café de cannelle

1 Faire  ramollir le beurre dans le lait tiède. Ajouter le sucre et le sel.

2 Creuser un puits dans la farine. Y verser la levure. Ajouter les œufs et travailler avec une partie de la farine. Délayer avec le lait et travailler le tout jusqu’ à ce que la pâte se détache des parois.

3 Laisser lever dans un endroit tempéré, couvert d’un linge (la pâte doit doubler de volume).

4 Abaisser la pâte à 1/2 cm d’épaisseur. Y découper des formes diverses au couteau ou à l’emporte-pièce. Les faire cuire dans la friture chaude et les laisser dorer sur les deux faces.

5 Les égoutter sur un papier absorbant et les rouler dans le sucre aromatisé à la cannelle.

Brioches aux pépites de chocolat

Recette de la super superette.

Préparation:25 min  Repos:4 h  Cuisson:20 min

Ingrédients pour 12 brioches :

-      20 g de levure fraiche de boulanger

-      15 cl de lait

-      120 g de beurre

-      300 g de farine

-      30 g de sucre blond en poudre

-      1 cuillère à soupe de sucre vanillé

-      1 œuf

-      ½ cuillère à café de sel

-      100 g de pépites de chocolat noir

Pour la dorure :

-      10 cl de lait

-      1 cuillère à café de sucre

1 Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède. Faites fondre le beurre et mélangez le avec le lait restant. Mélangez la farine, les sucres et le sel dans un saladier. Faites un puits et ajoutez-y les deux mélanges précédents. Commencez à mélangez, puis ajoutez l’œuf battue. Mélangez bien jusqu’ à l’obtention d’une pate lisse. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez gonfler pendant 2 h dans un endroit tiède.

2 Au bout de 2 h de repos, retravaillez la pâte pour l’aérer et incorporez y les pépites de chocolat. Formez à présent de petites boules bien espacés sur une plaque a four recouverte de papier sulfurisé et laissez reposez pendant encore 2 h. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire au four pendant 20 min. A mi-cuisson, au bout de 10 min donc, badigeonnez le dessus des brioches du mélange lait sucre.

3 Sortez les brioches du four et laissez refroidir.

Petit truc en plus : comme les brioches ne sont pas très sucrés, vous pouvez rajoutez plus de pépites de chocolat.

Petits pain au lait

Mmmm... un régal pour le petit dèj.

Ingrédients :

- 290 g de farine toute usage

- 125 g de lait

- 4 g de levure instantanée

- 1 œuf

- 38 g de sucre

- 5 g de sel

- 63 g de beurre

1. Dissoudre la levure dans le lait tiède (pas chaud) avec un peu de sucre.

2. Dans un récipient, mélangez la farine ainsi que le sel et le sucre.

3. Versez-y le lait et la levure, ainsi que l'œuf légèrement battu.

4. Mélangez le tout et pétrir sur un plan de travail.

5. Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau pendant 10-15 min ou jusqu'à obtenir une pâte souple, brillante, lisse qui ne colle pas (rajoutez de la farine si nécessaire).

6. Remettre la pâte dans le récipient, la filmer au contact et laissez reposez environ 1 heure.

7. Dégazer la pâte et partager la en 10 boules. Puis posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8. Couvrir la plaque d’un torchon et laisser lever 30-40 min.

9. Préchauffer le four à 210 °C, et badigeonner les petits pains d’un mélange jaune d’œuf, lait et sucre vanillé. Vous pouvez inciser le dessus.

10. Cuire durant 10-12 min ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Meringues

J' en ai offert à ma prof de français , et elle a beaucoup aimé!

Et oui ! je suis encore au collège, je n' ai que 13 ans...

Ingrédients (pour une quarantaine de petites meringues) :

- 2 blancs d'œuf

- 60 g de sucre semoule

- 60 g de sucre glace

Préchauffer le four à 125° C.

Monter les blancs en neige.

Ajouter le sucre glace et le sucre en poudre. La meringue doit être ferme.
Mettre dans une poche à douille.

Réaliser des minis meringues sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner environ 50 minutes à 1 heure environ.

Les meringues colorées :

Mélangez du colorant alimentaire avec un peu de sucre glace pour épaissir un peu. Faites couler des goutes le long de la poche à douille et remplissez la de meringue… Voilà qui donnera un super look à vos meringues.

Brioche

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-      un sachet de levure de boulanger

-      250 g de farine

-      10 cl de lait

-      2 œufs

-      50 g de sucre

-      1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

-      150 g de beurre

1. Versez la farine dans un saladier puis faites un trou au fond où vous ajouterez la levure ainsi que le sucre.

Incorporez les œufs puis le lait, le beurre ramolli et la fleur d'oranger.

2. Malaxez la pâte jusqu'à homogénéisation puis déposez-la dans un moule beurré et fariné.

Recouvrez le tout d'un linge et laissez la reposer durant une heure.

3. Préchauffez votre four à 210°.

Badigeonnez votre brioche d’un mélange lait plus un jaune d’œuf, puis saupoudrez de gros grains de sucre.

Enfournez le tout durant 30 minutes.