Glace au chocolat

Ingrédients pour un pot :
- 150 g de chocolat noir
- 5 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Porter le lait et la crème à ébullition, puis ajouter le chocolat en morceaux et le laisser fondre en remuant.
Dès que c’est homogène, verser le mélange chocolaté sur les jaunes. Remuer.

Verser le tout à nouveau dans la casserole et faites un peu épaissir.

Laisser refroidir et faites prendre la glace en sorbetière.

Glace à la fraise

Ingrédients pour 2 pots :

- 2 œufs

- 200 g de sucre

- 500 g de coulis de fraises

- 250 g de crème liquide entière

Battez (au batteur) les œufs avec le sucre pour qu’ils blanchissent.

Ajoutez le coulis de fraises et la crème liquide entière et mélangez.

Faites prendre le tout en sorbetière.

Glace caramel au beurre salé

Je sais , en ce moment j' ai un coup de coeur pour le caramel beurre salé :-) 

Pour 1 litre de glace :

Le caramel :

- 150 g de sucre

- 35 g de beurre salé

- 5 cl de crème liquide entière

La crème anglaise :

- 50 cl de lait entier

- 10 cl de crème liquide entière

- 5 jaunes d’œufs

- 70 g de sucre

Le caramel :

1- Versez le sucre du caramel dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré.

2- Ajoutez le beurre en mélangeant. Laissez sur feu doux quelques minutes le temps que tout soit homogène.

3- Ajoutez la crème liquide préalablement porté à ébullition. Mélangez bien et réservez.

La crème anglaise :

1- Faites bouillir le lait avec la crème liquide.

2- Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3- Versez le caramel dans la casserole de lait bouillant et mélangez pour obtenir un lait caramélisé. Versez ce mélange sur les jaunes en fin filet tout en fouettant la préparation.

4- Remettez le tout dans la casserole et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5- Retirez du feu et laissez refroidir.

6- Faites prendre en sorbetière.

Glace à la vanille

Recette trouvée sur le blog " 1001 façons ". 

Ingrédients pour un grand pot :

- 1/2 de lait

- 25 cl de crème entière liquide

- 210 g de sucre semoule

- 6 jaunes d’œuf

- 1 gousse + 1 demie de vanille

1. Porter à ébullition le lait et la crème avec les graines des gousses de vanille et 100 g de sucre.

2. Battre les jaunes d’œuf et le reste de sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchisse.

3. Verser le lait et la crème en plusieurs fois dans les œufs en battant constamment.

4. Remettre la préparation sur le feu sans jamais porter à ébullition. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une crème anglaise (elle doit napper la cuillère).

5. Laisser la préparation refroidir quelques heures.

6. Mettre dans la turbine à glace 1 heure 30 au plus ou moins selon le type de turbine.

7. Une fois la glace à bonne consistance, mettez la dans un pot et placez la au congélateur.