Verrine Chocolat Framboises

Ingrédients pour 6 petits pots :

- 4 jaunes d’œufs

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 250 g de coulis de framboises

- 40 g de sucre en poudre

- 15 cl de lait entier

- 100 g de crème liquide entière

Mélanger ensemble les jaunes d’œufs et le sucre.

Porter le lait et la crème à ébullition. Puis verser le mélange sur les jaunes d’œufs sucrés en plusieurs fois, mélanger au fouet.

Reverser ensuite ce mélange dans la casserole et cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu' à ce que la préparation se transforme en une crème anglaise lisse et onctueuse(et un peu épaisse).

Verser la crème sur le chocolat et mélanger avec une spatule en bois jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.

Ajouter le coulis de framboise et mélanger.

Filtrer la préparation au travers d’une passoire.

Garnir des petits pots de cette préparation et réserver 2 h au réfrigérateur.

Astuce : pour le coulis de framboise il suffit de mixer des framboises.

Lemon Curd

Ingrédients pour 4 petits pots au un grand :

100 ml de jus de citron (environ 3 citrons)
150g de sucre
4 œufs battus
100g de beurre doux

1. Dans un saladier battre les œufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron.

2. Verser la préparation dans une casserole chaude. Ajouter le beurre petit à petit. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.

3. Verser le lemon curd dans 4 petits pots ou un grand pot, laisser refroidir et fermer.

Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Petits pots de crème au chocolat lavande

Je ne connaissais pas le goût de la lavande ,mais j'ai été agréablement surprise:)
Recette de chistophe felder

Ingrédients pour 6 pots :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 petite  cuill. à soupe de fleurs de lavande
- 180 g de chocolat noir pâtissier

- 4 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre de sucre semoule.

 Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Quand le liquide bout, ajoutez la lavande, laissez infusez.
Pendant ce temps, mélangez le sucre avec les jaunes dans un bol en fouettant légèrement.
Puis portez à nouveau le liquide à ébullition.
Retirez du feu et ajoutez-le au mélange sucre-œufs en plusieurs fois tout en fouettant.
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en mélangeant pour que le liquide épaississe (il doit juste napper une cuillère en bois).

Filtrer le liquide à l'aide d'une passoire pour sortir les fleurs de lavande.
Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il ait fondu.
La préparation doit être lisse et homogène.

Versez la alors dans des petits pots et laisser prendre au froid pendant 3 heures.

Tiramisu au café

Recette du blog "Tous FOOD' elles ..."
Mmm, il était très bon !!!

Ingrédients pour 10 verrines :

- 500 gr de mascarpone
- 4 œufs
- 130 gr de sucre fin
- des biscuits à la cuillère maison ou pas
- 2 à 3 grandes tasses de café
- cacao

Séparer les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois qu'ils sont bien montés ajouter 60 g de sucre en deux fois en continuant à battre jusqu'à ce qu'ils soient totalement fermes comme une meringue, réservez.
Battre les jaunes d'œufs dans un autre récipient avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et ajoutez le mascarpone, mélangez le tout afin d'obtenir un mélange lisse, ajoutez en 3 fois les blancs meringués très délicatement.
Dans chaque verrine,  mettre une première couche de biscuits trempés dans le café,  versez une bonne couche de crème renouvelez l'opération une seconde  fois.
Terminez par le cacao saupoudré sur le dessus, réservez au frais deux trois heures avant de le déguster.

Crème anglaise

mmm de la crème anglais au bon goût de vanille...

Pour env. 8 petits pots :

- 500 grammes de lait

- 270 grammes de crème liquide entière

- 3 gousses de vanille

- 100 grammes de sucre semoule

- 200 grammes de jaunes d’œufs

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les grains.

Faites bouillir le lait et la crème avec les grains de vanille, quand ça bout, retirez du feu et versez le tout (pas en une seul fois) sur le mélange jaune d’œufs/sucre. Mélangez bien à chaque fois que vous versez le liquide chaud.

Remettez le tous sur feux doux et remuez  jusqu’ à ce que votre mélange devient onctueux.

Puis versez dans un grand bol, filmez au contact et laissez refroidir.

Astuce : Pour savoir si votre crèmes et bien comme il faut, elle doit nappez votre cuillère en bois.

Panna cotta au nutella

Au bon goût de nutella.

Ingrédients (pour env. 5 panna cottas) :

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème liquide

- 4 c à s de nutella

- 2 feuilles de gélatine

  Faites ramollir la gélatine dans un verre d’eau froide. Chauffez à feu doux le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le nutella, remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondue. Essorez la gélatine et incorporez-la à la préparation. Mélangez bien et versez dans des verrines ou ramequins. Laissez prendre 4h, voir toute une nuit au frigidaire.

Douceur tagada pik

Vous pouvez le réaliser avec toutes les sortes de tagadas.

Ingrédients pour 4 douceurs de 6 cm de diamètre :

- env. 6 petits beurres

- quantité suffisante de beurre

- 100 g de tagadas pik

- 200 ml de crème liquide entière

Pour le biscuit :

Réduisez les petits beurres en poudre.

Faites fondre le beurre et mélangez le aux biscuits.

Placez vos petits cercles sur du papier sulfurisé et « écrasez » les petits beurres dans le fond, puis placez au frais.

Partager la crème liquide en deux.

La mousse :

Mettre une partie dans un saladier au frais et l’autre dans une casserole.

Faire chauffer la crème liquide avec les bonbons coupés en morceaux jusqu’ à ce qu’ils fondent. Laisser tiédir.

Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter la chantilly à la crème à la tagada. Là, votre mousse est liquide, en refroidissant elle va se gélifier grâce à la quantité de gélatine contenue dans les bonbons.

Replissez chaque cercle de mousse et laissez prendre au frais avant de démoulez.

Panna cotta

à la grenadine

Ingrédients pour 16 mini verrines :

- 400 ml de crème liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

- 8 cuill. à. soupe de grenadine

- 60 g de sucre en poudre

Disposer vos feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau.

Faites bouillir la crème avec le sucre, et après ébullition, faites cuire cinq minutes à feu doux.

Retirez du feu, et ajoutez le sirop et vos feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien, jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient complètement fondues.

Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à l'air libre, et placez au frigo pour au moins 6 heures.

Petit pot de mousse Tagada et spéculoos

Pour 4 petits pots de 6 cm de diamètre

Ingrédients :

-      100 g de fraises Tagada

-      200  ml de crème liquide entière

-      60 g de spéculoos

-      32 g de beurre

-      4 cuillères à café de fraises

Fond du pot :

Emiettez finement les spéculoos.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les biscuits émiettés et bien mélanger.

Repartir les biscuits dans le fond des pots et réservez au réfrigérateur.

Une fois les biscuits refroidis, déposez une cuillère a café de confiture dans chaque pot et étaler.

Mousse :

Partager la crème liquide en deux.

Mettre une partie dans un saladier au frais et l’autre dans une casserole.

Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir.

Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter la chantilly à la crème à la fraise. Là votre mousse est liquide, en refroidissant elle va se gélifier grâce à la quantité de gélatine contenue dans les bonbons.

Montage : Remplissez chacun des pots garnis au spéculoos à quantité égale de crème Tagada et réserver au frais pour que la crème puisse figer.

Panna cotta aux Spéculoos

Je dirais que c' est plus une crème...

Ingrédients (pour 4 « grandes » verrines) :

- 50 cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine

- 250 g de spéculoos

- 30 g de sucre en poudre

1. Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

2. Mixer les biscuits pour en faire une poudre.

3. Mélanger la crème liquide et le sucre en poudre et les faire chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition puis retirer du feu.

4. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée et mélanger jusqu'à absorption.

5. Ajouter ensuite la poudre de spéculoos et mélanger pour obtenir une crème homogène.

6. Verser la crème dans des verrines et réserver au frais au moins 3h.

Panna cotta à la vanille

Ingrédients (pour env. 12 mini verrines) :

-      40 cl de crème liquide entière

-      1 gousse de vanille

-      60 g de sucre en poudre

-      2 feuilles de gélatine

Disposer vos feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau.

Faites bouillir la crème, avec le sucre, les grains de vanille, la gousse vidé, et après ébullition, faites cuire cinq minutes à feu doux.

Retirez du feu, et ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien, jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient complètement fondues.

Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à l'air libre, et placez au frigo pour au moins 6 heures.

Panna cotta à la rose

Ingrédients (pour env. 12 mini verrines) :

-      40 cl de crème liquide entière

-      12 cuillères à café d’eau de rose

-      60 g de sucre en poudre

-      2 feuilles de gélatine

Disposer vos feuilles de gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau.

Faites bouillir la crème, avec le sucre, l’eau de rose, et après ébullition, faites cuire cinq minutes à feu doux.

Retirez du feu, et ajoutez vos feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien, jusqu'à ce que les feuilles de gélatine aient complètement fondues.

Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à l'air libre, et placez au frigo pour que les panna cottas prennent.

Mousse au chocolat blanc siphonnée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-      90 g de chocolat blanc pâtissier

-      10 cl de crème liquide (entière pour moi)

1 Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide jusqu’à ce qu’il ne reste aucun morceau susceptible de boucher la tête du siphon.

2 Versez dans le siphon, insérez 2 cartouches de gaz, secouez énergiquement et placez au  frais 2 heures.

3 Au moment de servir, secouez à nouveau le siphon, tête vers le bas, et versez dans des verrines (tête vers le bas).

Mousse de bonbons Bams

Si vous aimez les bonbons , vous allez craquer pour cette recette!

Pour 6 mini verrines

Ingrédients :

-      100 g de bonbons Bams

-      200 ml de crème liquide entière

Partager la crème liquide en deux.

Mettre une partie dans un saladier au frais et l’autre dans une casserole.

Faire chauffer la crème liquide avec les bonbons coupés en morceaux jusqu’ à ce qu’ils fondent. Laisser tiédir.

Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter la chantilly à la crème à la banane. Là, votre mousse est liquide, en refroidissant elle va se gélifier grâce à la quantité de gélatine contenue dans les bonbons.