Sugar cookies

Pour env. 75 pièces :
- 420 g de farine tamisée
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 1/2 cuill. à café de sel
- 170 g de beurre
- 225 g de sucre
- 2 œufs
- 150 g de pralin (facultatif)

Décor :

- beaucoup de pâte à sucre

Tamisez la farine, la levure et le sel.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un puis le pralin. Mélangez.
Incorporez les ingrédients secs en 4 fois. Vous devez obtenir une boule lisse et qui ne colle pas. Laissez reposer 1h au frigidaire.
Découpez vos biscuits à l’emporte-pièce et faites cuire 10 minutes à 180° C.

Décorez vos biscuits refroidis de pâte à sucre.

Cookie dough sandwich cookies

Du blog CHOCOLAT & CAETERA

POUR ENV. UNE QUINZAINE DE SANDWICH COOKIES

POUR LES COOKIES :
- 220 G DE FARINE    
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
- 190 G DE SUCRE ROUX   
- 120 G DE BEURRE DEMI-SEL    
- 1 ŒUF
- 150 G DE CHOCOLAT NOIR CONCASSÉ OU EN PÉPITES 

POUR LA GARNITURE (cookie dough) :
- 110 G DE BEURRE DEMI-SEL                
- 100 G DE SUCRE ROUX                       
- 100 G DE SUCRE GLACE                      
- 30 G DE FARINE                                    
- 4 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME       
- 50 G DE PÉPITES DE CHOCOLAT                

Préparer cookies :

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier, bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure et le chocolat, et mélanger rapidement.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former et déposer des petites boules, les aplatir légèrement.

Enfourner 5 à 6 minutes environ.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Pendant ce temps, préparer la garniture :

Mélanger le beurre et le sucre roux, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter alors la farine, le sucre glace, bien mélanger.

Puis incorporer enfin les pépites de chocolat.

Garnir la moitié des mini cookies de ce mélange, et refermer les sandwichs avec les cookies restants. Vous pouvez conserver ces cookies au frais pendant 3 jours, en veillant à bien les sortir 30 minutes au moins avant de les dévorer.

Cake pops sans cuisson au chocolat

Ingrédients pour 2 cake pops :

- 1 madeleine coquille (photo ci-dessous)

- 2 cuill. à soupe de Nutella

L’enrobage et la décoration :

- 50 g de chocolat au lait pâtissier

- des billes colorées

- 2 bâtons à cake pops

Emiettez finement la madeleine, puis ajoutez le Nutella.

Formez 2 boules.

Faites fondre le chocolat, trempez-y le bout d’un bâton et enfoncez- le à moitié dans une boule Nutella-madeleine, faites de même avec le deuxième bâton. Mettez-les au frais pour faire figer le  chocolat.

Une fois le chocolat figé, enrobez chaque boule Nutella-madeleine d’une fine couche de chocolat à l’aide d’une cuillère puis saupoudrez de billes colorées. Faites prendre au réfrigérateur en faisant tenir les cakes pops debout sur un support.

Melo cake

Trouvé sur la farbrique à délices

Pour réaliser 32 Melo cakes :

- 150 g de chocolat au lait pâtissier pour les coques
 Pour les biscuits :
- 150 g de farine
- 80 g de cassonade
- 110 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1.5 cl de crème liquide
 Pour la "meringue" intérieure :
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 4 cl d'eau

D'abord cassez le chocolat en morceaux, mettez le dans un récipient et faites le chauffer au micro-onde environ 30 secondes.
Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien fondu et à l'aide d'un pinceau badigeonnez les empreintes de vos moules demi sphères en silicone (moule à cake pops) de chocolat fondu (mettez une couche généreuse de chocolat).
Réservez au réfrigérateur pour que le chocolat fige.
Les biscuits :
Préchauffez votre four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients et réservez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 à 45 minutes.
Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler la pâte sur une épaisseur de 3 millimètres.
A l'aide d'un emporte pièce de la taille de vos empreintes, découpez les biscuits, posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 160°C.
Laissez les refroidir.
La "meringue" et montage :

Mélangez l’eau et le sucre en poudre dans une casserole et porter le tout à ébullition jusqu’à 120° C.

Montez les blancs en neige très ferme. Versez le sirop (chaud) doucement dans les blancs en neige en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
Égalisez le dessus à l'aide d'une spatule et recouvrez d'un biscuit.
Placez au réfrigérateur quelques minutes et démoulez délicatement.

Vu qu’il restera de la pâte et de la meringue vous pouvez en faire plus que 32, mais il faudra faire fondre plus de chocolat.

Sablés multicolores

Ingrédients pour 50 pièces :
- 2 œufs
- 332 g de farine
- 166 g de beurre mou
- 166 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Battez 10 min le beurre avec les œufs et le sucre
Ajoutez-y la farine et les grains de vanille, faire une boule et mettre au frais.
Divisez votre pâte en 5 boules égales et colorez une boule en vert, l’autre en rose, puis violet, puis bleu et enfin orange.

Etaler les pâtes de sorte à ce qu’elles aient la même taille.
Les empiler les unes sur les autres.

Faites un genre de boudin rectangulaire et placez le au frais 1 ou 2 heures.

Une fois ce temps passé coupez des tranches dans votre pâte et découpez les à l’emporte pièces ou en forme de rectangle, selon vos envies.

Puis faites cuire 15 à 20 min à 150° C.

BISCUIT CUILLERE OU BOUDOIRS

recette du blog "Pirssou-cook" 

Ingrédients pour 22 pièces :

- 2 œufs

- 50 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

Battez le blanc d’œufs en neige puis ajoutez le sucre tout on continuant à battre jusqu’à voir un bec d’oiseau.

Incorporez les jaunes battus puis la farine tamisée à la maryse.

Mettez la préparation dans une poche à douille et formez des biscuits cuillère sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé ou silicone.

Saupoudrez les de sucre glace faites cuire pendant 10 minutes à 190° (les boudoirs sont cuits une fois qu'ils sont dorés).

Saupoudrez à nouveau de sucre glace.

Les townies

mi tarte /mi brownie

Recette du blog "on dîne chez nanou".

Pour la pâte : (30 mini muffins) 
200 g de farine
25 g de poudre de noisettes
120 g de beurre très mou
1 œuf
80 g de sucre glace

Dans le saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, l’œuf, la poudre de noisettes et une pincée de sel.

Malaxez avec une spatule pour bien mélanger les ingrédients et ajoutez en une fois la farine.

Mélangez le tout avec une spatule, puis entre vos mains.

Filmez la boule de pâte et mettez au frais 2O minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la pâte sur un plan fariné sur env. 3 mm d’épaisseur, découpez des cercles avec un emporte-pièce. Déposez la pâte dans des moules à mini muffins (pas besoin de la cuire à blanc), laissez-les au frais le temps de faire la pâte du brownie.

Pour l'appareil à brownie :

2 œufs

130 g de sucre en poudre

90 g de farine 

80 g de lait 

120 g de beurre

330 g de chocolat noir 

Au bain marie mélangez le beurre et le chocolat coupé en morceaux. Lorsqu'ils sont fondus retirez du feu. Ajoutez le sucre en poudre, le lait, mélangez.

Ajoutez les œufs un par un puis terminez par la farine et mélangeant rapidement.

Répartissez la préparation dans les moules contenant déjà la pâte en les remplissant aux 2/3(ou un tout petit peu plus).

Faites cuire environ 20 minutes et laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

Mini moelleux au chocolat

Ingrédients (pour env.30 petits moelleux)
- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre demi-sel

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- 30 g de farine

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Faites fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
4. Versez le chocolat fondu avec le beurre salé sur le mélange œufs-sucre-farine. Mélangez.
5. Répartissez la pâte dans des petits moules, pour cake pops, en silicone.
6. Enfournez pour 7 minutes de cuisson.

7. Démoulez aussitôt pour arrêter la cuisson.

Dégustez de préférence tiède !

Boule de neige : petits gâteaux à la noix de coco

attention ces biscuits sont un peu sec..

Ingrédients (8 personnes):

500 g de farine
200 g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
1/2 verre d'huile
Pour le décor :
250 g de confiture d'abricot
3 cuill à soupe d'eau de fleur d'oranger
Noix de coco râpée

Travaillez les œufs avec les deux sucres.

Ajoutez l'huile, mélangez et ajoutez la farine avec la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Confectionnez des petites boulettes que vous déposerez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

Enfournez à 180° pendant 10 mn.

Une fois sortie du four, trempez les boulettes dans de la confiture d'abricot parfumé avec 3 à 4 cuillères d'eau de fleur d'oranger et passez les dans la noix de coco.

Kefta à la noix de coco

Cette recette ,je l'ai réalisé ce mercredi, je suis désolé de ne la publier que maintenant... 

INGREDIENTS

Pour env. 12 petites keftas

Pour la pâte d’amandes coco :

- 50 g de poudre d’amandes

- 50 g de sucre glace

- 10 g de noix de coco râpé

- quantité suffisante de blancs d’œufs

Pour la garniture :

- nutella

- 4 petits beurres

- 30 g de noix de coco râpé

1. Mélangez le sucre glace, les amandes en poudre, la noix de coco râpé et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte.

2. Broyez les petits beurres en fine poudre.

Mélangez la poudre de petits beurres, la noix de coco râpé et le Nutella.

3. Etalez la pâte d’amandes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Faites de même avec la garniture au nutella.

Découpez la pâte et la garniture avec un emporte-pièce fleur ou autre. Assemblez les keftas en réalisant des sandwichs avec un disque de pâte d’amandes en bas, la garniture au milieu et pour finir, un disque de pâte d’amandes en haut.

Cool : Ajoutez des couleurs à vos keftas en colorant la pâte d’amandes.

Financiers aux Amandes

J'en avais déjà entendu parler ...Voilà ils sont là.

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de financiers) :

- 100 g de beurre

- 65 g de’ amandes en poudre

- 50 g de farine

- 150 g de sucre glace

- 4 blancs d’œufs

1 Préchauffer le four à 200°C.

2 Faire fondre le beurre.

3 Tamiser au-dessus d’un saladier d’amandes en poudres, la farine et le sucre glace.

4 Ajouter les  blancs d’œufs légèrement battus à la fourchette et le beurre fondu.

5 Verser cette pâte dans des petits moules silicone.

6 Mettre au four 10 minutes, puis démouler.

Cookies au chocolat et chunks de chocolat blanc

Une truie!

Ingrédients: 

·                     85 g de beurre tempéré

·                     100 g de cassonade

·                     1 œuf

·                     130 g de farine

·                     1/2 sachet de levure chimique

·                     30 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

·                     100 g de chunks (grosses pépites) de chocolat blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Ajouter maintenant le cacao en poudre. Mélanger jusqu’à avoir une préparation bien homogène.

Ajouter les chunks de chocolat blanc et mélanger.

Former des boules et aplatissez-les un peu. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Renouveler l’opération pour le reste de la préparation.

Espacer les boules car elles vont un peu s’étaler à la cuisson (utiliser deux plaques si nécessaire).

Enfourner pour environ 10 minutes.

Les cookies sont encore mous à la sortie du four, c’est normal. Ils vont durcir en refroidissant.

Au bout de 10 à 15 minutes environ, les enlever de la plaque et les disposer sur un plat de service.

Cake pops poussins à la vanille

Ingrédients  pour une vingtaine de cake pops :

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre ramolli

- 2 œufs

- env. 1/2 cuillère à café de levure

- 1/2 gousse de vanille

Décor :

- du chocolat blanc pâtissier

- du chocolat noir pâtissier

- des billes en sucre orange

- du colorant jaune

Préchauffez le four à 170 °C.

Dans un saladier, mélangez  le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine, les grains de vanille et mélangez à nouveau.

Enfin ajoutez le beurre ramolli mais pas fondu, et mélangez une dernier fois.

Remplir les empreintes (du moule à cake pops) sans le trou entièrement.

Recouvrir avec les demi-sphères restantes, celles avec le petit trou et enfourner pour 10 à 15 minutes. Démoulez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez une goutte de colorant, mélangez, ajoutez une goutte de colorant, mélangez…

Trempez l’extrémité d’un bâton dans le chocolat puis plantez le dans le cake pops. Faites de même avec le reste des cakes pops.

Quand le chocolat à figé, trempez tout le cake pop dans le chocolat pour le recouvrir, puis collez 2 billes en sucre côte à côte pour le bec et laissez figer.

Pour les ailes, prenez une cuillère, trempez la dans le chocolat et faites 2 petites boules pour que ça ressemble à des ailes et laissez figer.

Pour les yeux, faites fondre le chocolat noir et faites 2 petits points à l’aide d’un cure dents.

Madeleines à la vanille

Pour un petit dèj surprise pour faire plaisir a ma maman et mon papa!

Ingrédients pour environ une vingtaine de madeleines:

- 125 g de sucre

- 125 g de farine

- 125 g de beurre ramolli

- 2 œufs

- env. 1/2 cuillère à café de levure

- 1/2 gousse de vanille

Préchauffez le four à 170 °C.

Dans un saladier, mélangez  le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine, les grains de vanille et mélangez à nouveau.

Enfin ajoutez le beurre ramolli mais pas fondu, et mélangez une dernier fois.

Remplissez vos moules à madeleines en silicone au 2/3 à l’aide de 2 cuillères à café.

Enfournez 10 à 15 minutes.

Mini Cookies aux pépites de chocolat

Pour les monster cupcakes.

Ingrédients (pour environ 55 mini cookies) :

-          150 g de farine

-          75 g de beurre à température ambiante

-          1 œuf

-          90 g de sucre

-          des pépites de chocolat

-          1 pincée de sel

-          5 c. à c. de poudre d’amandes

1 -  Mélangez le beurre mou et le sucre dans un saladier, ajoutez l'œuf entier. Incorporez petit à petit, la poudre d’amandes et la farine additionnée à la levure et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez bien.

2 -  Chauffez le four à 175°C. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte aplatis de la taille d’une pièce de 2 euros. Laissez un peu d'espace entre eux. Mettez à cuire au four environ 10 mn. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Fingers au chocolat

Je me suis inspirée de l' émission qui sera le prochain grand pâtissier.

Pour 9 barres

Mousse au chocolat :

- 100 g de chocolat

- 3 blancs d’œufs

Ganache praliné :

- 150 g de chocolat au praliné Nestlé

- 50 ml de crème liquide

Brownie :

- 200g de chocolat noir pâtissier

- 100 g de beurre

- 80 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 2 œufs

- des noix concassées

Pour le Brownie :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Beurrez et farinez un moule carré.

2. Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine en pluie.

3. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

4. Ajoutez le chocolat fondu et les noix concassées dans la pâte.

5. Versez dans le moule rond de 22 cm de diamètre et enfournez pendant 10 à 15 minutes.

6. Laissez refroidir le brownie et découpez y 3 carrés, de 7 par 7cm, avec un « emporte-pièce ».

Pour la ganache :

1. Dans une casserole, mettre la crème et porter à ébullition. Ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre hors du feu et mélanger vivement.

2. Versez dans les 3 mêmes moules carrés et laissez prendre au frais.

Pour la mousse au chocolat :

1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

2. Monter les blancs en neige fermement et rajouter une pincée de sel pour les faire tenir.

3. Faire fondre le chocolat au bain mari.

4. Mélanger le chocolat aux blancs montés. Attention le chocolat vat « durcir » au contact de l’œuf à cause du changement de température, ajouter alors avant un peu de blanc d’œuf battu sans cesser de remuer.

5. Filmez au contacte et laisser prendre.

Le montage :

Poser un carré de ganache sure un carré de brownie. Découper chaque carré en 3 rectangles. Puis mettez de la mousse sur chaque rectangle.

Kefta

La kefta est une pâtisserie algérienne sans cuisson à base de pâte d'amande vanillée et comprenant une farce contenant plusieurs fruits secs broyés tel la noisette, les cacahuètes, les noix..., un liant comme le nutella et des biscuits secs broyés ou gâteaux finement émiettés.

INGREDIENTS

Pour une vingtaine de keftas

Pour la pâte d’amandes :

- 125 g de poudre d’amandes

- 125 g de sucre glace

- quelques gouttes d’extrait de vanille

- quantité suffisante de blancs d’œufs

Pour la garniture :

- nutella

- petits beurres

- smartises

- poudre d’amandes

1. Mélangez le sucre glace, les amandes en poudre, l’extrait de vanille et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte.

2. Broyez les petits beurres en fine poudre.

Faites de même avec les smarties, en prenant garde à ne pas les réduire en poudre.

Mélangez la poudre de petits beurres, les smarties,  la poudre d’amande et le Nutella.

3. Etalez la pâte d’amandes entre deux feuilles de papier sulfurisé. Faites de même avec la garniture au nutella.

Découpez la pâte et la garniture avec un emporte-pièce rond. Assemblez les keftas en réalisant des sandwichs avec un disque de pâte d’amandes en bas, la garniture au milieu et pour finir, un disque de pâte d’amandes en haut.

Cool : Ajoutez des couleurs à vos keftas en colorant la pâte d’amandes.