APPLE PIE POPS

Des cakes pops version apple pie :)

Ingrédients pour env. 22 apple pie pops :
La pâte brisée :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre ramolli

- 1 pincée de sel

- 15 g de sucre glace

- 30 g d’eau

La garniture :
- 1 grosse pomme

- de la cannelle
- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuill. à soupe de sucre (ou plus)
Le montage :

- des bâtonnets de sucette
- du sucre roux
- 1 œuf (pour coller)

La pâte brisée :

Mélanger tous les ingrédients sauf l’eau pour obtenir un mélange sableux.

Travailler la pâte en y ajoutant petit à petit de l’eau, tant que cela est nécessaire.

Former une boule de pâte et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.

L’envelopper dans un film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au frais.
La garniture et le montage :

Peler et découper la pomme en petits dés. Mettre à cuire dans une petite casserole avec le sucre, le sucre vanillé et un peu de cannelle. Laisser cuire 5 min. Eteindre le feu et laisser refroidir.

Etaler la pâte brisée et découper des cercles avec un emporte-pièce cannelé. 

Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Poser les bâtonnets en faisant dépasser d'un bon centimètre sur la pâte.

Ajouter la garniture au centre. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords d'un peu de blanc d'œuf puis recouvrir avec un autre disque de pâte. Souder le contour. 

Badigeonner de lait et parsemer de sucre roux 

Faire cuire, dans un four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes. 

Eclats de caramel au beurre salé

Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 10 ml de crème liquide
- 50 g de beurre salé (ou moins pour un caramel plus dur)


Placez le sucre en poudre dans une casserole et laissez fondre doucement.
Quand le sucre est entièrement fondu et a une belle couleur caramel, ajoutez progressivement la crème liquide préalablement chauffée.
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Quand le caramel est bien dur, décollez-le et placez-le sur un torchon propre.
Enveloppez le caramel dans le torchon et tapez dessus avec le manche d'un couteau afin de créer les éclats.

Délice au chocolat

Je surfais sur internet quand je suis timbé sur cette recette... du blog DOLLY JESSY. 

Pour 7 délices de 6 cm de diamètre :

Gâteau au chocolat :

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de beurre salé

- 4 œufs

- 130 g de sucre roux

- 40 g de farine

- 50 g de Maïzena

Ganache montée au chocolat au lait :

- 150 g de chocolat pâtissier au lait

- 130 ml de crème liquide entière

- 20 g de beurre

La Ganache :

Porter la crème à ébullition.

Une fois que la crème bout, retirer du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu. Transvaser le tout dans un bol.

Ajouter le beurre un peu fondu, mélanger et placer le récipient au réfrigérateur au moins une nuit.

...........

Une fois la ganache bien froide, sortez le saladier et battre (au batteur): progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme.

Le gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper le chocolat et le beurre en morceau dans un récipient et faire fondre le tout au bain mari. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le mélange beurre/chocolat fondu et bien mélanger.

Battre les blancs en neige dans un autre récipient et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter la farine et la Maïzena tamisées et mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser le mélange dans un moule rond de 22 cm de diamètre et faire cuire 20 à 25  minutes.

Laisser un peu tiédir et démouler.

Y découper 7 cercles à l’aide d’un mini cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre, couper ces cercles en deux horizontalement et laisser complètement refroidir.

Le montage :

Placer la ganache montée dans une poche à douille cannelée.

Mettre un rond de gâteau dans le fond du mini cercle à pâtisserie, puis de la ganache, ensuite recouvrir d’un deuxième rond de gâteau et appuyer un peu dessus. Terminer par réaliser une rosace de ganache sur le dessus. Faites de même avec tous les ronds de gâteau.

Garder au frais.

Attention : La ganache doit reposer une nuit au réfrigérateur. 

Glace caramel au beurre salé

Je sais , en ce moment j' ai un coup de coeur pour le caramel beurre salé :-) 

Pour 1 litre de glace :

Le caramel :

- 150 g de sucre

- 35 g de beurre salé

- 5 cl de crème liquide entière

La crème anglaise :

- 50 cl de lait entier

- 10 cl de crème liquide entière

- 5 jaunes d’œufs

- 70 g de sucre

Le caramel :

1- Versez le sucre du caramel dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré.

2- Ajoutez le beurre en mélangeant. Laissez sur feu doux quelques minutes le temps que tout soit homogène.

3- Ajoutez la crème liquide préalablement porté à ébullition. Mélangez bien et réservez.

La crème anglaise :

1- Faites bouillir le lait avec la crème liquide.

2- Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3- Versez le caramel dans la casserole de lait bouillant et mélangez pour obtenir un lait caramélisé. Versez ce mélange sur les jaunes en fin filet tout en fouettant la préparation.

4- Remettez le tout dans la casserole et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5- Retirez du feu et laissez refroidir.

6- Faites prendre en sorbetière.

Chouchous ou cacahuètes caramélisées

Du blog "menth et citron vert".

Ingrédients: 

1 verre de cacahuètes crues non salées 

1 verre de sucre semoule 

1 verre d'eau

Verser tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen avec des petits bouillons tout en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre commence à cristalliser et à former comme du sable autour des cacahuètes (entre 10 et 15 minutes). A ce stade il faut remuer sans arrêt pour bien enrober les cacahuètes et il faut continuer à chauffer à feu moyen (mais pas trop fort pour ne pas les brûler!) jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser (d'une couleur blond ambré).
Lorsque les cacahuètes sont bien caramélisées, les étaler sur une feuille de papier sulfurisé et avant qu’elles soient complètement refroidies, les séparer puis les laisser refroidir.
Les chouchous se conservent dans une boite hermétique.

Tarte amandes myrtilles

Pour une tarte de 20 cm de diamètre :

La pâte :

- 15 g d’amandes en poudre

- 25 g de maïzena

- 90 g de farine

- 45 g de sucre glace

- 47 g de beurre pommade

- 27 g d’œufs
La crème d’amande :

- 75 g d’amandes en poudre

- 7 g de maïzena

- 60 g de sucre glace

- 45 g d’œufs

- 60 g de beurre pommade
La compotée de myrtilles :

- 180 g de myrtilles

- 1 cuill. à soupe de cassonade

- 1 cuill. à café de pectine (vitpris)
Le montage :

- des  myrtilles

La pâte :

Mélangez le beurre pommade, la maïzena, le sucre glace, et la poudre d’amandes pour obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez la farine et l’œuf, continuez à mélanger pour obtenir une boule de pâte. Enveloppez cette boule dans du papier film et placez- la au frais environ 1 heure.

La crème d’amande :

Mélangez le beurre pommade, la poudre d’amandes, la maïzena et le sucre glace pour obtenir un mélange homogène, puis rajoutez l’œuf. Placez le tout au frais pour que la crème « durcisse » un peu.

La compotée de myrtilles :

Ecrasez les myrtilles avec une fourchette, ajoutez la cassonade, et enfin ajoutez la pectine. Réservez.

Le montage :

Préchauffez le four à 170 °C.

Etalez votre pâte et foncez-la dans un cercle à tarte de 20 cm de diamètre.

Mettez la crème d’amandes dans une poche à douille et pochez- la crème d’amande sur la tarte, puis incrustez-y des myrtilles.

Enfournez le tout pour 20 à 25 minutes.

Une fois la tarte sortie du four, étalez tout de suite la compotée de myrtille sur le dessus et laissez le tout refroidir.

Une fois la tarte refroidie disposez joliment des myrtilles dessus.

Mug cake au chocolat

Une soudaine envie de chocolat et la flemme d' avoir trop de boulot, j' ai ce qu' il vous faut !

Pour 1 tasse :

- 40 g de chocolat
- 30 g de beurre
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 1 œuf

Disposez le chocolat dans une tasse et faites le fondre à moitié au micro-ondes. Rajouter le beurre et faire fondre complètement, mélangez le tout.
Ajoutez le sucre et la farine et mélangez encore. Ajoutez l'œuf et mélanger énergiquement pour bien l'incorporer.
Faites cuire au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute, en fonction de la texture souhaitée (plus ou moins coulant).

Laisser tiédir.

Attention à prendre une tasse assez grande car le mug cake gonfle à la cuisson.