Glace caramel au beurre salé

Je sais , en ce moment j' ai un coup de coeur pour le caramel beurre salé :-) 

Pour 1 litre de glace :

Le caramel :

- 150 g de sucre

- 35 g de beurre salé

- 5 cl de crème liquide entière

La crème anglaise :

- 50 cl de lait entier

- 10 cl de crème liquide entière

- 5 jaunes d’œufs

- 70 g de sucre

Le caramel :

1- Versez le sucre du caramel dans une casserole et faites-le fondre sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré.

2- Ajoutez le beurre en mélangeant. Laissez sur feu doux quelques minutes le temps que tout soit homogène.

3- Ajoutez la crème liquide préalablement porté à ébullition. Mélangez bien et réservez.

La crème anglaise :

1- Faites bouillir le lait avec la crème liquide.

2- Fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3- Versez le caramel dans la casserole de lait bouillant et mélangez pour obtenir un lait caramélisé. Versez ce mélange sur les jaunes en fin filet tout en fouettant la préparation.

4- Remettez le tout dans la casserole et mélangez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.

5- Retirez du feu et laissez refroidir.

6- Faites prendre en sorbetière.