Eclats de caramel au beurre salé

Ingrédients :
- 100 g de sucre
- 10 ml de crème liquide
- 50 g de beurre salé (ou moins pour un caramel plus dur)


Placez le sucre en poudre dans une casserole et laissez fondre doucement.
Quand le sucre est entièrement fondu et a une belle couleur caramel, ajoutez progressivement la crème liquide préalablement chauffée.
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux.
Mélangez jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.
Versez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Quand le caramel est bien dur, décollez-le et placez-le sur un torchon propre.
Enveloppez le caramel dans le torchon et tapez dessus avec le manche d'un couteau afin de créer les éclats.